牛乳入り石狩鍋

作り方

1. 1だし昆布は2cm角に切り、分量の熱湯とともに土鍋に入れて浸しておく。
2. 2じゃが芋は皮をむいて4つに切り、水にさらす。にんじんは1cm厚さの輪切りにする。キャベツはざく切りにする。玉ねぎは芯をつけたまま8等分のくし形に切る。
3. 3塩鮭は半分に切る。
4. 4(1)ににんじんを入れて火にかけ、ふたをして中火で10分煮、じゃが芋を加えてさらに10分煮る。
5. 5次に玉ねぎ、キャベツを加え、煮立ったら鮭と酒を加え、みその半量を溶き入れ、ふたをして10分煮る。
6. 6この間に、牛乳を電子レンジ(500W)に3分かけて温める。
7. 7(5)に残りのみそを溶き入れ、温めた牛乳を加え、弱火で熱くなる程度に煮て火を止める。
8. 牛乳を入れてから長く煮立てると分離することがあるので、弱火でなじむ程度に煮て火を止める。