レピレピ

焼きもちの春菊あんかけ 大根となめこの汁もの

材料 (2人分)

  • ■焼きもちの春菊あんかけ
  • 切りもち6個(300g)
  • ▼春菊あん
  •  春菊1わ(200g)
  •  だし汁1カップ
  •  くず粉20g
  •  酒大さじ2
  •  淡口しょうゆ大さじ2
  • ■大根となめこの汁もの
  • 大根1/4本(200g)
  • なめこ1袋(100g)
  •  だし汁2カップ
  •  酒大さじ1
  •  淡口しょうゆ大さじ1
  • 柚子の皮少々

作り方

  1. 1焼きもちの春菊あんかけ
  2. 2大根となめこの汁もの

ポイント

  • 春菊はアクが少ないので、フライパンに湯を沸いたところに加え、ふたをして蒸しゆでにするとよい(2~3分でOK)。
  • ただし、根元が固いときは、切り落としておきます。
  • フードミキサーやカッターがない場合は、庖丁で細かく刻みましょう。
  • くず粉を加えて練ると、徐々にツヤが出て色が濃くなります。
  • 汁の大根は時間をかけてやわらかくなるまで煮ること。
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