材料 (2人分)
- ■焼きもちの春菊あんかけ
- 切りもち6個(300g)
- ▼春菊あん
- 春菊1わ(200g)
- だし汁1カップ
- くず粉20g
- 酒大さじ2
- 淡口しょうゆ大さじ2
- ■大根となめこの汁もの
- 大根1/4本(200g)
- なめこ1袋(100g)
- だし汁2カップ
- 酒大さじ1
- 淡口しょうゆ大さじ1
- 柚子の皮少々
作り方
- 1焼きもちの春菊あんかけ
- 2大根となめこの汁もの
ポイント
- 春菊はアクが少ないので、フライパンに湯を沸いたところに加え、ふたをして蒸しゆでにするとよい(2～3分でOK)。
- ただし、根元が固いときは、切り落としておきます。
- フードミキサーやカッターがない場合は、庖丁で細かく刻みましょう。
- くず粉を加えて練ると、徐々にツヤが出て色が濃くなります。
- 汁の大根は時間をかけてやわらかくなるまで煮ること。