海老とレタスのトウチー炒め

作り方

1. 1むきエビは塩とカタクリ粉でもんで水で洗い、水気を取って背に切り込みを入れ、エビの下味Aの塩、コショウ、酒、カタクリ粉で下味をつける。
2. 2レタスは適当な大きさにちぎり、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
3. 3合わせ調味料Bのしょうゆ、オイスターソース、酒、水、カタクリ粉、ゴマ油を合わせる。
4. 4鍋に油を熱し、エビの片面を焼いて返し、長ネギ、ショウガの薄切りを入れて炒め、トウチージャンを加え、(3)を2回に分けて加え、レタスを加えてサッと炒め、器に盛る。