材料 (4人分)
- 鶏もも肉2枚(500g)
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/3
- 酒大さじ1
- 溶き卵1個分
- 片栗粉大さじ5
- 春菊1わ(180g)
- 長ねぎ1本
- ▼たれ
- しょうゆ大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- すり白ごま大さじ2
- 酢大さじ1
- ごま油大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1/2~1
- おろしにんにく1かけ分
作り方
- 1鶏肉は小さめの一口大に切ってボウルに入れる。まず、しょうゆ、塩、酒を加えてよくもみ込み、溶き卵を加えてよく混ぜ、片栗粉を加えてさらによく混ぜる。
- 2春菊は葉を摘み、茎は斜め薄切りにする。長ねぎは斜め薄切りにし、水にさらして水気をよくきる。
- 3大きめのボウルにたれの材料を入れて混ぜておく。
- 4揚げ油を170℃に熱し、(1)を1切れずつ入れ、3~4分かけてカラリと揚げる。
- 5(3)に揚げたての(4)を入れてあえ、春菊、長ねぎを加えてふんわりとあえる。
ポイント
- 鶏肉が熱いうちにたれをからめます。
- 春菊は葉と茎に分け、茎は薄切り、葉はざっとちぎります。
- 生で食べやすいように、長ねぎはごく薄切りにします。