ビーフストロガノフ

作り方

1. 1牛ヒレ肉は1.5cm角の棒状に切り、マッシュルームは5mm厚さに切る。
2. 2牛肉の表面に塩、コショウ、パプリカをまぶし、油を熱したフライパンで、牛肉の表面を香ばしく焼いて取り出す。
3. 3(2)のフライパンでタマネギのみじん切りを炒め、マッシュルームを加えてさらに炒め、牛肉を戻し入れて白ワインを加え、煮つめてトマトペーストを加え、ブイヨンを入れて牛肉を取り出し、半量になるまで煮つめる。
4. 4(3)の味をみて調えてサワークリームを加え、牛肉を戻して温め、仕上げに火を止めてマスタードを加えて器に盛り、バターライスを添える。