材料 ((4人分))
- 鮭(生食用)4切れ
- モッツァレラチーズ100g
- バシリコ8枚
- タルタルソース適量
- ベビーリーフ適量
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- ☆衣(A)
- 小麦粉適量
- 溶き卵適量
- パン粉適量
作り方
- 1鮭に骨があれば抜いて厚みを切り開く。モッツァレラチーズは縦8等分に切る。
- 2バジリコでモッツァレラチーズを挟んで鮭に挟み込み、塩、コショウをして、衣Aの小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
- 3フライパンに多めの油を熱し、鮭を入れて両面にこんがりと焼き色をつける。
- 4器に盛り、ベビーリーフとタルタルソースを添える。
ポイント
- モッツァレラチーズは、表面の水分をふき取る。鮭は中火でゆっくり火を通し、さわらないようにする。