材料 (4人分)
- わかさぎ24尾(270g)
- (塩、こしょう各少々)
- 小麦粉大さじ1+1/2
- カレー粉小さじ1/2
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン2個
- 赤ピーマン1個
- ▼マリネ液
- 酢大さじ2
- レモン汁大さじ4
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- おろしにんにく1かけ分
- カレー粉小さじ1/2
- 油大さじ5
作り方
- 1大きめのボウルにマリネ液の材料を混ぜ合わせておく。
- 2玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、ピーマン、赤ピーマンは種を除いて縦に2～3mm幅に切る。以上を(1)のマリネ液につけ込んでおく。
- 3わかさぎは洗って水気をきり、塩をふってしばらくおいてから水気をふきとり、こしょうをふる。ポリ袋に小麦粉とカレー粉を入れて混ぜ、わかさぎを入れてまんべんなくまぶす。
- 4フライパンに少なめの揚げ油を熱し、(3)をカラリと揚げて油をきり、熱いうちに(2)につけ込む。
- 粗熱がとれれば食べられる。冷蔵庫で2～3日は保存可能。
ポイント
- マリネ液の酸味は1種類よりも2種類(酢とレモン)のほうがよりおいしくなります。
- わかさぎの揚げ時間は4～5分、熱いうちにマリネ液に漬け込み、1時間くらいでおいしくいただけます。