材料 (4人分)
- ほうれん草2わ(400g)
- ハム(薄切り)1パック(90g)
- ミニトマト8個(100g)
- バゲット10cm
- グリエールチーズ40g
- 卵3個
- 牛乳2カップ
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
作り方
- 1ほうれん草は3～4cm長さに切り、茎と葉にざっと分ける。熱湯に茎、葉の順に入れて箸でひと混ぜし、すぐにザルに上げて広げ、粗熱がとれたら水気をしっかりと絞る。
- 2ハムは半分に切り、さらに1cm幅に切る。ミニトマトはヘタをとる。バゲットは2cm角に切る。チーズはすりおろす。
- 3ボウルに卵を割り入れて溶き、牛乳を少しずつ加えながら泡立てないように混ぜ、塩、こしょうで調味する。
- 4グラタン皿に(1)のほうれん草、(2)のハム、バゲット、ミニトマト、半量のチーズを広げ入れる。(3)を流して残りのチーズを散らし、180℃のオーブンで30 ～ 40分焼く。真ん中に竹串を刺してみて卵液が出てこなければ焼き上がり。
ポイント
- ほうれん草はやわらかめにゆでて、水気をよくよく絞ること(焼いたときに水っぽく仕上がる)。
- 卵液を吸ったバゲットがアクセントになっています。
- 長時間焼くと水分がでてくるので、高めの温度で30～40分焼くのがベスト。
- このグラタン、フワフワの軽い口当たりで、洋風の茶碗蒸しのような味わいです。