じゃが芋とほうれん草のフラン

作り方

1. 1じゃが芋は皮をよく洗ってラップで1個ずつ包み、電子レンジ(500W)に約10分、やわらかくなるまでかける。皮をむいて一口大のいちょう切りにし、粗塩、こしょうをする。
2. 2ほうれん草は塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、冷水にとって冷ます。水気をよく絞って3～4cm長さに切り、ほぐして粗塩、こしょうをする。
3. 3カマンベールチーズは小さく切る。
4. 4卵、生クリーム、牛乳、粗塩、こしょうを混ぜ合わせておく。
5. 51人分のグラタン皿に(1)～(3)を分け入れ、(4)を等分に流し、170℃のオーブンで約20分焼く。全量をひとつのグラタン皿で焼く場合は約30分焼く。