かきの香味蒸し

作り方

1. 1水に塩を溶かしてカキを洗い、サッとゆでて水気を取る。
2. 2小松菜は4〜5cm長さに切り、4等分して小皿に盛る。
3. 3カキの下味Aのショウガのみじん切り、長ネギの粗みじん切り、香菜のみじん切り、塩、砂糖、ゴマ油を合わせる。
4. 4カキ20個をボウルに入れ、分量のカタクリ粉をまぶし、(3)を混ぜ、小松菜の上に5個ずつのせ、蒸気の上がった蒸し器で、約5分蒸す。
5. 5カキの薬味だれBのトウバンジャン、しょうゆ、砂糖、酢、ゴマ油を合わせ、ショウガのみじん切り、長ネギの粗みじん切り、香菜のみじん切りを加えて混ぜ、残った12個のカキを器に盛って、上からかける。
6. 6(4)を取り出し、(5)と共に食卓へ。