かきの治部煮

作り方

1. 1カキは塩をふって軽くもみ、ぬめりを取って水で洗い、水気を取る。
2. 2カブは皮を厚めにむき、1cm幅のクシ形に切り、ニンジンは7mm厚さの半月切り、シメジは小房に分け、セリは3cm長さに切り、生麩は3cm角に切る。
3. 3フライパンに煮汁Aのだし、みりん、しょうゆを合わせて沸かし、カブ、ニンジン、シメジを加え、落とし蓋をして中火で8分煮る。
4. 4(3)に生麩を加え、カキにカタクリ粉をまぶして加え、セリを入れてサッと煮る。ワサビの2/3量を煮汁で溶いて加え、火を止める。
5. 5器に盛り、残りのワサビをのせる。