材料 ((4人分))
- カキ20個
- 春巻きの皮12枚
- ライム1個
- 塩適量
- 揚げ油適量
- ☆衣(A)
- 天ぷら粉1カップ
- 水3/4カップ
- ☆カキの下味(B)
- 酒小さじ1
- 塩小さじ1
- コショウ適量
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- カタクリ粉大さじ3
作り方
- 1水に塩を溶かしてカキを洗い、水気を取る。春巻きの皮は縦に4等分に切り、5mm幅の細切りにする。
- 2衣Aの天ぷら粉に水を合わせる。
- 3カキにカキの下味Bの酒、塩、コショウ、ニンニクのみじん切り、カタクリ粉で下味をつけ、(2)を薄くつけ、春巻きの皮をまぶしつける。
- 4170度の揚げ油で(3)を揚げ、器に盛り、クシ形に切ったライムを添える。
ポイント
- カキは塩水で洗い、しっかり水気を取る。春巻きの皮は、乾燥すると衣のつきが悪くなるのでラップをする。