材料 ((4人分))
- 手羽先16本
- 煎りゴマ大さじ2
- 花椒粉適量
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- ☆合わせ調味料(A)
- しょうゆ大さじ5
- 砂糖大さじ3
- 酒大さじ1
- 水大さじ2
- 長ネギとショウガ適量
作り方
- 1手羽先は先を切り落として縦半分に切り、塩、コショウで下味をつける。
- 2合わせ調味料Aのしょうゆ、砂糖、酒、水、叩いた長ネギとショウガを合わせる。
- 3鍋に油を熱して手羽を煎り焼き、香ばしく焼けたら取り出し、鍋の余分な油を捨てる。
- 4(2)から長ネギとショウガを取り除いて(3)の鍋に入れ、軽く煮つめて手羽を戻し入れ、からめながら煮つめ、煎りゴマ、花椒粉を加え、器に盛る。
ポイント
- 焼いた手羽を取り出して鍋の余分な油を捨てる。合わせ調味料が手羽全体にからみつくまで炒める。