鶏のにしき巻

作り方

1. 1鶏もも肉は厚いところを開いて均一にし、漬け地Aの酒、みりん、しょうゆを合わせて、20分漬ける。
2. 2卵生地Bの卵、だし、みりん、薄口しょうゆ、マヨネーズ、ミックスベジタブルを合わせ、フライパンに入れて火にかけ、木杓子で混ぜながら中火で半熟になるまで火を通し、ザルに上げて粗熱を取る。
3. 3(1)の鶏肉の汁気を取り、薄く油を塗ったアルミホイルの上に置き、(2)を芯にして5mm角に切ったチーズを散らして鶏肉を巻き、アルミホイルで包んで左右をひねる。200度のオーブンに入れて30分火を通して取り出し、粗熱を取って冷ます。
4. 4漬け地は鍋に入れて1/3量を煮つめる。
5. 5(3)を2cm幅に切り器に盛り、ユズコショウと(4)を加える。好みでゆでた彩り野菜を添える。