材料 ((4人分))
- 豚バラ肉(薄切り)200g
- 水菜100g
- 大根1/2本
- うどん(冷凍)4玉
- ポン酢1/4カップ
- 塩適量
- 黒コショウ適量
- ゴマ油適量
- ☆煮汁(A)
- だし1リットル
- みりん大さじ3
- 塩小さじ1 1/2
- 薄口しょうゆ大さじ5
作り方
- 1豚バラ肉は3cm幅に切り、塩、黒コショウをふる。
- 2大根はすりおろし、ザルに上げて軽く水気をきり、水菜は4cm長さに切る。
- 3鍋にゴマ油を熱して豚肉を炒め、火が通ったら、煮汁Aのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加え、煮立ったら大根おろしを加える。再び煮立ったら、水菜を入れて落し蓋をし、サッと煮る。
- 4たっぷりの熱湯でうどんをゆで、水気をきって器に盛り、(3)をかけ、ポン酢を回しかける。
ポイント
- 豚肉は炒めて煮汁にコクをつける。水菜は火を通しすぎないようにする。大根おろしは軽く水気をきる。