豆乳鍋

作り方

1. 1手羽先は先を切り、骨と骨の間に包丁を入れて半分に切り、熱湯にくぐらせ、水に落として水気を取る。
2. 2生ゆばは4cm幅の色紙切りにし、豆腐は4cm角に切り、油揚げは油抜きして4cm角に切り、シメジは小房にほぐし、水菜は4cm長さに切る。
3. 3土鍋に豆乳だしAのだし、酒、手羽を入れ、沸騰させてアクを取り、中火弱で15分煮る。
4. 4(3)に豆乳、白ミソを加え、油揚げ、豆腐、シメジを加えて煮る。
5. 5おろしショウガとしょうゆを合わせる。仕上げに(4)に生ゆばと水菜を加え、好みのものを取り分け、ショウガじょうゆをかけていただく。