牛肉の赤ワイン煮

作り方

1. 1タマネギ、ニンジン、セロリは1cm角に切り、ニンニクは軽くつぶす。
2. 2牛肉に塩、コショウをし、鍋で牛脂をゆっくり溶かし、牛肉の全体に焼き色をつけて取り出す。
3. 3鍋の油をきり、タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクを炒めて牛肉を戻し入れ、小麦粉を加えて炒める。トマト水煮、赤ワイン、デミグラスソースを加え、沸騰したらアクを取って塩、コショウをし、肉がやわらかくなるまで40〜50分煮る。
4. 4(3)の味をみて整え、器に盛り、パセリのみじん切りをふる。好みでパスタのバター和えを添える。