牛タン鍋

作り方

1. 1牛タンを器に並べ、ニンニクとショウガのみじん切りを散らして香りをつける。
2. 2カブの皮を厚めにむき、縦半分に切って3mm厚さに切り、ホウレン草は5cm長さに切り、ベビーリーフと共に器に盛る。
3. 3フライパンにミソだれBの白ミソ、卵黄、酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせ、火にかけて絶えずかき混ぜながら火を通し、とろみがついてきたら、そのまま冷まして粗熱を取る。
4. 4土鍋に鍋だしAのだしを入れて火にかけ、沸騰したら塩、しょうゆを加える。カブを入れて2〜3分煮て、ホウレン草、ベビーリーフを加え、牛タンをしゃぶしゃぶして、全部一緒にミソだれをつけて長ネギのせん切りをのせ、好みで七味トウガラシをふっていただく。