材料 ()
- ▼八つ頭と生麩の煮もの
- 八つ頭または里芋500g
- 生麩(よもぎ麩)1本(130g)
- だし汁2カップ
- 砂糖大さじ3
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- ▼こんにゃくと椎茸の煮もの
- 干し椎茸8枚(50g)
- こんにゃく1枚(260g)
- だし汁3カップ
- 砂糖大さじ4+1/2
- みりん大さじ1+1/2
- 酒大さじ3
- しょうゆ大さじ4+1/2
- ▼梅卵
- 卵4個
- 水5カップ
- 塩小さじ1/2
- 「こんにゃくと椎茸の煮もの」の煮汁煮上がりの半量
作り方
- 1八つ頭と生麩の煮もの
- 2こんにゃくと椎茸の煮もの
- 3梅卵
ポイント
- 2種ずつ煮ていき、こんにゃくと椎茸の煮ものの煮汁を利用して煮卵を作ります。
- 八つ頭は頭(カシラ)、出世を願う意味が込められています。
- 竹串がやっと通る位になるまでゆでてから、煮ます。
- 生麩は庖丁をぬらしながら切るとよい。
- 梅卵は菜箸にはさんで成形して30分はおくこと(5分ぐらいではすぐもどってしまう)。