材料 ((4人分))
- むきエビ250g
- 豚ひき肉150g
- 香菜適量
- 長ネギ1/2本
- チーズ100g
- 春巻きの皮10枚
- 塩適量
- カタクリ粉適量
- 揚げ油適量
- ☆あんの味つけ(A)
- 酒小さじ1
- 塩小さじ1/2
- コショウ適量
- カタクリ粉小さじ2
- ゴマ油小さじ2
- ☆のり(B)
- 小麦粉大さじ3
- 水大さじ1 1/2
- ☆ソース(C)
- オイスターソース大さじ3
- ラー油大さじ1
作り方
- 1エビは塩とカタクリ粉でもんで水洗いし、水気を取って1cm幅に切る。
- 2春巻きの皮は斜め半分に切り、チーズは7〜8mm角、6〜7cm長さに切り、香菜(またはパセリ、青ジソ)はみじん切りにし、長ネギは縦半分に切って斜め細切りにする。
- 3ボウルにエビと豚ひき肉を入れ、あんの味つけAの酒、塩、コショウ、カタクリ粉、ゴマ油を混ぜ、香菜と長ネギを混ぜる。
- 4のりBの小麦粉と水を合わせてよく混ぜる。春巻きの皮に(3)とチーズをのせて巻き、巻き終わりをのりで止める。
- 5160〜170度の揚げ油で(4)を揚げる。ソースCのオイスターソースとラー油を混ぜる。
- 6春巻きを器に盛り、ソースを添える。
ポイント
- 揚げている時にチーズが出ないように、端をあんで包む。春巻きの皮は巻き終わりをのりでしっかり止める。