材料 (4人分)
- 卵4個
- スープ(鶏ガラスープの素小さじ1/3を湯で溶く)1/4カップ
- 塩少々
- 絹厚揚げ1枚(210g)
- もやし1袋(200g)
- ▼にんにくじょうゆ
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ2
- おろしにんにく1かけ分
作り方
- 1絹厚揚げは表面の油をふき、1.5cm大くらいの塊になるように手でちぎる。
- 2もやしはひげ根をとり、さっとゆでてザルに上げ、水気をよくきっておく。
- 3ボウルに卵を溶きほぐし、スープ、塩、(1)の厚揚げを加えて混ぜる。
- 4小鍋ににんにくじょうゆの材料を合わせ、軽く煮立てて砂糖を溶かす。
- 5フライパンに油大さじ2を熱し、強火にして(3)を一気に流し、菜箸で大きく混ぜる。半熟になったら中火にし、フライパンをときどきゆすりながらこんがりと焼きつけ(こんがり焼けていないと上手に返せない)、裏返して同様に焼きつける。
- 6器に盛り、もやしをのせ、熱いにんにくじょうゆをかける。
ポイント
- この卵焼きはカリカリフワフワが身上…厚揚げは絹がおすすめ、手で細かくちぎっておきます。
- もやしは面倒でもひげ根をのぞいてあげましょう(食感に格段の差がでます)。
- 表面がカリカリになるまで、フライパンをゆすりながら焼きます。
- 返すときは自信のない方は、4つに分けて返すとよいでしょう。