材料 ()
- ■七福ピクルス
- にんじん1/2本(120g)
- れんこん(小)1節(200g)
- 大根1/3本(380g)
- かぶ2～3個(200g)
- カリフラワー1/2個(270g)
- 絹さや10枚
- だし昆布5cm
- ▼ピクルス液
- 酢1カップ
- 砂糖1/2カップ
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 昆布茶小さじ1
- ●塩
- ■福袋の煮もの
- 油揚げ6枚
- 切りもち6個
- むきえび(小)24尾
- かんぴょう2～3本
- 絹さや20枚
- だし汁3カップ
- しょうゆ大さじ3+1/2
- 砂糖大さじ2+1/2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ+1/2
作り方
- 1七福ピクルス
- 2福袋の煮もの
ポイント
- 七福ピクルスのかくし味は昆布茶、酸味がマイルドになりうま味がアップします。
- れんこんは水にさらしてでんぷんを落としてからゆでます。
- 野菜は熱湯に加えてさっとゆでる程度でOK。
- ゆでた野菜はピクルス液が薄まらないように、水気をよくきります。
- 作ってから1時間ほどで食べられます(時々上下を混ぜる)。