ポテ

作り方

1. 1豚バラ肉は半分に切る。
2. 2豚肉の下味Aの八角を砕き、粒黒コショウ、クミンシード、塩と混ぜ合わせてビニール袋に入れ、豚肉にまぶして冷蔵庫で半日置く。
3. 3ベーコンは4等分に切り、キャベツは芯つきで8等分に切り、ニンジンは横半分に切って、太い部分は4等分に、細い部分は2等分に切る。タマネギは縦に4等分に切り、カブは皮を厚めにむいて4等分に切る。
4. 4半日置いた(2)の豚肉の表面を洗ってスパイスを取り除き、分量の水が入った鍋に入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、キャベツが底になるように入れて残りの材料とローリエを入れ、蓋をして中火弱で40〜50分煮る。
5. 5(4)の味をみて調え、器に盛り、マスタードを添える。