カレー鍋

作り方

1. 1豚肉は長さを半分に切り、えびは尾と1節を残して殻をむき、背ワタをとる。
2. 2大根は厚い短冊に切り、水から入れて透き通るまでゆでる。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。えのき茸は根元を切って小房に分け、しめじも小房に分ける。水菜はざく切りにする。
3. 3にんにく、しょうがはみじん切りにする。長ねぎは小口切りにする。トマトは皮を湯むきし、1cm大のざく切りにする。
4. 4鍋に油大さじ3とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら長ねぎ、しょうがを炒め、はちみつを加えて少し焦がすように炒める。カレー粉をふって香りが立つまで炒め、トマト、だし汁、みりん、しょうゆを加え、ひと煮立ちさせる。
5. 5(4)を卓上鍋に移して火にかけ、豚肉、えび、大根、長ねぎ、えのき茸、しめじを入れてひと煮し、水菜を加えてさっと煮る。食卓に移し、各自とり分けて食べる。