ぶりのチリソース

作り方

1. 1ブリは塩をして20分置き、水で洗って水気をふき、塩、コショウして小麦粉をまぶし、油を熱した鍋で、ブリの表面を強火で焼いて取り出す。
2. 2鍋に油を熱して豚ひき肉を炒め、火が通ったらショウガとニンニクのみじん切り、トウバンジャンを加えて、焦がさないように炒め、煮込み調味料Aの酒、水、しょうゆ、砂糖を加え、セロリのみじん切りを加え、ブリを戻し入れ、煮汁をかけながら煮る。
3. 3(2)のブリを裏返し、長ネギの粗みじん切りを加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げに酢を加えて器に盛る。