材料 ((4人分))
- タラ4切れ(500g)
- ベーコン30g
- キャベツ500g
- 万能ネギ8本
- ブイヨン3/4カップ
- バター30g
- レモン汁小さじ1
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1キャベツは7〜8cm長さ、1cm幅に切り、ベーコンは5mm角の拍子木に切り、万能ネギは5cm長さに切る。
- 2タラに塩、コショウをし、ヴァージンオイルを熱したフライパンに皮目から入れ、表面をしっかり焼いて取り出す。
- 3(2)のフライパンにバターを入れ、ベーコンを香りが出るまで炒め、キャベツを加えて中火でしんなりするまで炒め、塩、コショウをし、タラをのせてブイヨンを注ぎ、沸騰したら弱火にし、蓋をして5〜6分火を通す。
- 4(3)の仕上げに万能ネギを加えて塩、コショウし、レモン汁を加えて器に盛る。
ポイント
- キャベツを炒めるときは焦がさないように注意する。タラはキャベツの上にのせて、やわらかく火を通す。