材料 (18cmセルクル1台分)
- ▼スポンジ生地
- 卵白(大)1個分
- 粉糖30g
- 卵黄(大)1個分
- 薄力粉20g
- バター(無塩)15g
- ▼ムース
- いちご260g
- グラニュー糖15g
- レモン汁7ml(小さじ1強)
- 粉ゼラチン10g
- 水50ml
- マスカルポーネ250g
- グラニュー糖50g
- キルシュ20ml
- ▼シロップ
- 水20ml
- 砂糖10g
- キルシュ5ml
- ▼仕上げ用
- 粉糖少々
- いちご、フランボワーズ、ブルーベリー各適量
作り方
- 1スポンジ生地を作る
- 2ムースを作る
- 3シロップを作る
- 4仕上げる
ポイント
- スポンジ生地は市販のものを使ってもOK。
- ゼラチンは必ず、水のなかに混ぜながらふり入れて、ブリブリになるまでふやかします。
- マスカルポーネは単独で混ぜると分離することがあるので、必ずグラニュー糖を加えてから混ぜること。