鶏ミンチと大豆の煮込み

作り方

1. 1大豆とゼンマイの水煮は水気をきり、ゼンマイは5cm長さに切る。タケノコは穂先を3cm長さに切ってクシ形に切り、根元は7〜8mm角に切る。
2. 2シイタケは4等分に切り、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
3. 3鍋に油を熱し、鶏ひき肉をほぐしながら中火で炒め、シイタケ、ショウガの薄切り、長ネギを加えて炒める。
4. 4(3)にゼンマイ、タケノコ、大豆を入れて炒め合わせ、しょうゆ、オイスターソースを炒めて、酒、砂糖、コショウ、水を加えて15分、コトコトと煮込む。
5. 5煮汁がひたひたになったら火を強め、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。