材料 (4人分)
- 長芋300g
- ブロッコリー1/2個(100g)
- 豚肉(切り落とし)300g
- (粗塩小さじ1/3 酒、片栗粉各小さじ2)
- ▼合わせ調味料
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- 湯1/2カップ
- 酒大さじ2
- 粗塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
- 1長芋は皮をむき、7~8mm厚さの半月切りにする。ブロッコリーは小房に分けてさっとゆでておく。
- 2豚肉は大きいものは一口大に切り、粗塩、酒、片栗粉をまぶす。
- 3合わせ調味料を混ぜておく。
- 4中華鍋に油大さじ2を熱し、(2)の豚肉を焼きつけるようにして炒め、長芋を加えて中がやっと温まるくらいに炒める。
- 5合わせ調味料をまわし入れ、ブロッコリーを加え、全体に味がなじむように強火で2~3分炒め合わせる。
ポイント
- 長芋は歯ごたえを楽しみたいので、厚めに切ります。
- ブロッコリーは下ゆでせずに、合わせ調味料を加えて直炒めにして、火を通します。
- 長芋はやっと箸が刺さるくらいで火を止めます。
- 長芋が煮汁にとろみをプラスしています。