材料 ((4人分))
- 豚バラ肉(薄切り)200g
- カブ(小)400g
- カブの葉100g
- ゴマ油適量
- ☆煮汁(A)
- だし2 1/2カップ
- 酒1/4カップ
- 砂糖大さじ1 1/2
- ミソ150g
作り方
- 1豚バラ肉は4cm長さに切る。
- 2小カブは皮をむかずに6等分のクシ形に切り、葉は1cm長さに切る。
- 3鍋にゴマ油を熱して豚肉を炒め、白っぽくなったらカブを炒め、ツヤが出れば煮汁Aのだし、酒、砂糖、ミソを加え、落とし蓋をして中火で8分煮る。
- 4(3)のカブに串を刺し、火が通って入ればカブの葉を加え、サッと煮て器に盛る。
ポイント
- 豚バラを炒め、煮汁にコクを。小カブは煮くずれしやすいので皮つきで煮て、火が通れば出来上がり。