豚とごぼうのプラム風味

作り方

1. 1豚バラ肉は4cm角に切り、ゴボウは5cm長さに切って縦4等分に切り、水にさらす。タマネギは縦に薄切りにする。
2. 2豚バラ肉に塩、コショウをし、ヴァージンオイルを熱したフライパンで焼いて鍋に入れる。
3. 3(2)のフライパンの余分な油をきり、タマネギを透明感が出るまで炒め、小麦粉を混ぜ、バルサミコ酢と赤ワインを入れてアルコール分をとばし、鍋に移し、ブイヨン、ゴボウ、干しプラムを鍋に入れ、紙蓋をして中火で40〜50分煮込む。
4. 4(3)に塩、コショウをして味を調え、器に盛り、パセリのみじん切りをふる。