豆腐ステーキ アンチョビーソース

作り方

1. 1豆腐は2.5cm位の厚みになるように1丁を4等分に切り、バットに広げて20分ほどおいて自然に水きりする。
2. 2玉ねぎはみじん切りにする。小松菜はざく切りにし、茎と葉にざっと分ける。
3. 3(1)の豆腐の水気をふいて小麦粉をまぶし、フライパンに油大さじ3を熱して並べ入れ、中火で両面をじっくり、中まで熱くなるように焼いて器に盛
   る。
4. 4(3)の油を小さじ2程度残して玉ねぎをしんなりするまで炒め、アンチョビーを加えてさっと炒め、酒、水、しょうゆを加えてひと煮する。
5. 5鍋に小松菜の茎を入れて酒、粗塩、水をふり、上に葉をのせてふたをし、強火でときどき混ぜながらしんなりするまで蒸しゆでにする。ゆで汁をきって(3)に盛り添える。
6. 6豆腐ステーキに(4)のソースをかけておろししょうがをのせ、小松菜にもソースをかける。