牛肉のスープ

作り方

1. 1タマネギとピーマンは2cm角の色紙切りにし、ニンジンは5mm厚さのイチョウ切り、ジャガイモは2cm角に切り、トマトは種を取って2cm角に切り、ニンニクは半分に切って芽を取る。
2. 2牛肉に塩、コショウをし、鍋にヴァージンオイルを熱して焼いて焼き色をつけ、タマネギ、ニンジン、ニンニクを加えて炒める。
3. 3(2)にブイヨンとジャガイモ、トマトを入れ、煮立ったらアクを取り、ローリエを入れて牛肉がやわらかくなるまで40分ほど煮る。
4. 4(3)にピーマンを加えて煮て、塩、コショウをし、赤ワイン酢を入れて味を調え、器に盛る。