煎り鶏のスープ

作り方

1. 1鶏もも肉は厚みを均一にして2cm角に切り、鶏肉の下味Aの塩、コショウ、酒、卵、カタクリ粉で下味をつける。
2. 2ニンジンは1cm角に切り、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
3. 3鍋に油を熱して鶏肉を煎り焼いて取り出す。
4. 4鍋に油を熱してニンジン、長ネギ、ショウガを炒め、香りが出たら、味つけ調味料Bの酒、水を加え、鶏肉を戻し入れ、アクを取りながらコトコトと20分煮る。
5. 5(4)にワカメを加えて煮立て、塩、コショウで味を調え、溶き卵、ゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。