材料 (4人分)
- もち米2合
- さつま芋100g
- 水1カップ
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 小えび12尾
- ぎんなん16粒
- にんじん1/2本
- しめじ1パック
- みりん大さじ1
- 淡口しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 油小さじ1/2
作り方
- 1もち米は洗ってたっぷりの水につけ、1時間以上おく。
- 2さつま芋はきれいに洗って皮ごと2cm角のさいの目に切り、水にさらしてアクを抜く。
- 3小えびは背ワタをとり、色が変わる程度に塩ゆでし、殻をむいて半分に切る。
- 4ぎんなんは殻を割り、ヒタヒタの湯の中で玉じゃくしの底で転がしながらゆで、水にとって薄皮をむく。
- 5にんじんは薄い輪切りにしてもみじ型で抜く。しめじは石づきを切り、小房に分ける。以上を耐熱皿に入れ、みりん、淡口しょうゆ、塩、油をふって軽く混ぜ、ラップをかけ、電子レンジ(500W)に約4分かけて火を通しておく。
- 6(1)の水気をしっかりときって耐熱ボウルに入れ、分量の水、酒、みりん、塩を加えて軽く混ぜ、上にさつま芋とぎんなんをのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(500W)に8分30秒かける。
- 7(6)をとり出して手早く全体を混ぜ、平らにならしてラップをかけ、再び電子レンジ(500W)に8分30 秒かけ、そのまま5分おいて蒸らす。
- 8(5)の汁気をきって(7)に加え、(3)のえびも加え、切るようにしてさっくりと混ぜる。
ポイント
- 別に加熱したにんじんとしめじは、汁気を軽くきっておこわに混ぜること。