切り干し大根の南蛮漬け

作り方

1. 1切り干し大根とキクラゲは、洗って水に15分浸けて戻し、切り昆布は水でサッと洗う。切り干し大根と切り昆布は食べやすい長さに切る。
2. 2キクラゲとニンジンは5mm幅の短冊に切り、小タマネギは5mm幅の輪切りにする。
3. 3鍋に南蛮酢Aのだし、砂糖、みりん、薄口しょうゆ、しょうゆを合わせて火にかけ、一煮立ちしたら火を止めて酢を加え、ボウルに移してショウガのせん切り、タカノツメの輪切りを加える。
4. 4フライパンにゴマ油少量を熱し、小タマネギとニンジン、チリメンジャコを炒め、切り干し大根、切り昆布、キクラゲを加えて炒め、(3)に4時間漬ける。
5. 5(4)を器に盛る。