材料 ((4人分))
- チンゲン菜4株(480g)
- シメジ50g
- ベーコン70g
- 長ネギ1/2本
- ショウガ(薄切り)10g
- 油適量
- ☆味つけ調味料(A)
- 酒大さじ1
- 水1カップ
- 塩小さじ2
- 砂糖小さじ1
- コショウ適量
- 豆乳1カップ
- 水溶きカタクリ粉適量
- パルメザンチーズ(粉)大さじ2
作り方
- 1チンゲン菜は1枚ずつはがし、斜めに1cm幅に切り、ベーコンは5〜6mm幅に切り、シメジはほぐし、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
- 2鍋に油を熱し、強火でシメジを炒め、中火にして長ネギ、ショウガの薄切りを加えて炒め、チンゲン菜を加え、火が通ったらベーコンを加えて炒め、味つけ調味料Aの酒、水、塩、砂糖、コショウ、豆乳を加えて少し煮る。
- 3(2)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げにパルメザンチーズを加えて器に盛る。
ポイント
- チンゲン菜は炒めて青くささをとばし、チーズは煮すぎると分離するので盛りつけ直前に入れて仕上げる。