レピレピ

シーフード・シチュー

材料 ((4人分))

  • エビ12匹
  • アサリ16個
  • 白ワイン1/2カップ
  • ニンニク(みじん切り)2片
  • タマネギ(みじん切り)200g
  • パブリカ(赤)1個
  • インゲン120g
  • パプリカ(粉)小さじ1/2
  • トマト水煮(カットタイプ)200g
  • ブイヨン1 1/2カップ
  • ご飯適量
  • 適量
  • コショウ適量
  • ヴァージンオイル適量

作り方

  1. 1エビは殻をむいて背に切り込みを入れ、背ワタを取って水で洗う。アサリは砂出しして洗う。
  2. 2パプリカ(赤)は縦半分に切って種を取り、1cm幅に切る。インゲンは2cm長さに切る。
  3. 3鍋にヴァージンオイルを熱し、ニンニクとタマネギのみじん切りを炒め、パプリカ、インゲンを加えて炒め、パプリカの粉を入れてサッと炒め、トマト水煮とブイヨンを加え、塩、コショウをして中火で約10分煮込む。
  4. 4(3)にアサリを入れる。
  5. 5エビに塩、コショウをし、ヴァージンオイルを熱したフライパンで強火で炒め、白ワインを注いでアルコール分をとばし、(4)に加える。
  6. 6魚介類に火が通ったら、塩、コショウで味を調え、器にご飯と共に盛り、好みでニンニクチップを散らす。

ポイント

  • タマネギをしっかり炒めて甘みを引き出す。下味をつけたエビは、表面を強火で焼いて香ばしさを出す。
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