シーフード・シチュー

作り方

1. 1エビは殻をむいて背に切り込みを入れ、背ワタを取って水で洗う。アサリは砂出しして洗う。
2. 2パプリカ(赤)は縦半分に切って種を取り、1cm幅に切る。インゲンは2cm長さに切る。
3. 3鍋にヴァージンオイルを熱し、ニンニクとタマネギのみじん切りを炒め、パプリカ、インゲンを加えて炒め、パプリカの粉を入れてサッと炒め、トマト水煮とブイヨンを加え、塩、コショウをして中火で約10分煮込む。
4. 4(3)にアサリを入れる。
5. 5エビに塩、コショウをし、ヴァージンオイルを熱したフライパンで強火で炒め、白ワインを注いでアルコール分をとばし、(4)に加える。
6. 6魚介類に火が通ったら、塩、コショウで味を調え、器にご飯と共に盛り、好みでニンニクチップを散らす。