材料 (4人分)
- 米2合
- えび150g
- (酒大さじ1)
- 長芋(正味)200g
- 昆布茶小さじ1+1/2
- 淡口しょうゆ小さじ2
- バター大さじ1
- 炒り黒ごま少々
作り方
- 1米は洗って炊飯器に入れ、水を2合の目盛りまで加えて30分おく。
- 2えびは殻と背ワタを除き、塩少々を加えた氷水の中で洗う。水気をふいて細かく刻み、酒をふってほぐしておく。
- 3長芋は皮をむき、1.5cm角のさいの目に切る。
- 4(1)から水大さじ1+1/2をとり除き、昆布茶と淡口しょうゆを加えて軽く混ぜ、上に(2)、(3)をのせ、バターを加えて炊く。
- 5さっくりと混ぜて器に盛り、黒ごまをふる。
ポイント
- 芋は長芋を使うこと、山芋や大和芋では不向き。
- えびはプリプリに火が通るように、氷水で洗い、荒めに刻むこと(粘りが出るまで切らない)。