材料 (4人分)
- 米2合
- だし昆布5cm角
- ゆでだこの足2本(200g)
- わけぎ1/2わ(150g)
- しょうが1かけ
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 砂糖大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
作り方
- 1米は洗って炊飯器に入れ、2合の目盛りまで水を入れ、だし昆布を加えて30分おく。
- 2ゆでだこは一口大に切る。わけぎは2cm長さに切る。しょうがはみじん切りにする。
- 3(1)から水大さじ2Lをとり除き、酒、しょうゆ、砂糖、塩を加えて軽く混ぜ、上にたこ、わけぎ、しょうがを散らし、普通に炊く。
- 4(3)から昆布をとり出して細かく切って戻し、全体にさっくりと混ぜ合わせる。
ポイント
- たこの足はクルクルの巻いているものが良品です。
- わけぎがない場合は、長ねぎでもよいでしょう。
- たこは長く火を通すことが大切です、炊くときは炊飯器の「普通」または「炊き込み」ボタンを選びます(「早炊き」は避ける)。
- 濃い口しょうゆが味のポイントです(‘おこげ’がたまりません)。