ごぼうと豚肉の炒めもの

作り方

1. 1ゴボウは縦半分に切り、斜め薄切りにし、水でサッと洗って水気をきる。ニンニクの茎は5〜6cm長さに切る。
2. 2豚バラ肉は2cm幅に切り、セロリは縦半分に切って斜め薄切りにする。
3. 3炒め調味料Aの酒、しょうゆ、砂糖、コショウ、水、酢、カタクリ粉を合わせ、長ネギの粗みじん切り、ショウガとニンニクのみじん切りを合わせる。
4. 4鍋に油を熱し、ゴボウをしんなりするまで炒めて取り出す。
5. 5(4)の鍋で豚肉、ニンニクの茎を炒めて端に寄せ、油を足してトウバンジャンを加えて炒め、全体を混ぜ合わせて、ゴボウを戻し入れ、セロリを加えて炒める。
6. 6(5)に(3)を2回に分けて加えて炒め合わせ、煎りゴマを加え、器に盛る。