材料 ((4人分))
- 白インゲン豆の水煮600g
- タマネギ(みじん切り)80g
- ニンニク(みじん切り)少量
- パセリ(みじん切り)大さじ1
- マスタード大さじ1
- 白ワイン酢大さじ2
- 塩小さじ1/2
- コショウ適量
- ヴァージンオイル1/2カップ
作り方
- 1インゲン豆はザルで水気をきる。
- 2タマネギのみじん切りは、ザルに入れて水にさらし、水気をきる。
- 3ボウルにマスタードと白ワイン酢を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、分量の塩、コショウをしてよく溶かし、ヴァージンオイルを少量ずつ加えながらよく混ぜ合わせ、味をみて調える。
- 4インゲン豆をボウルに入れ、タマネギ、ニンニクとパセリのみじん切り、(3)適量を混ぜ合わせ、器に盛る。
ポイント
- 水っぽくならないよう、インゲン豆とタマネギの水気はよく取る。ドレッシングの油は調味料を合わせてから。