いさきとルッコラのパスタ

作り方

1. 1たっぷりの熱湯に約1%の塩を入れ、ショートパスタをゆでる。
2. 2イサキは血合い骨を抜いて4〜6等分に切り、アサリは砂出しして殻をしっかり洗い、プチトマトは4等分に切る。
3. 3イサキに塩、コショウをし、フライパンにヴァージンオイル、種を取ったタカノツメ、芽を取ったニンニクを熱し、皮目から焼いて取り出す。
4. 4(3)のフライパンでアンチョビーとパセリのみじん切りを弱火で炒め、アサリを加えて白ワインを注ぎ、アルコール分がとんだらブイヨンを加えて煮つめる。
5. 5アサリの殻が開いたら、トマト、イサキを加えて煮る。ヴァージンオイルを加え、塩、コショウで味を調えてパスタと和え、ルッコラを加えて仕上げ、器に盛る。