材料 ((4人分))
- 鶏ひき肉250g
- 長ネギ(みじん切り)1本
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- 白菜500g
- 貝柱水煮1缶(60g)
- ハルサメ100g
- 油適量
- ☆鶏団子の味つけ(A)
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- 水大さじ5
- ゴマ油小さじ1
- カタクリ粉大さじ2
- ☆煮込み調味料(B)
- 水1カップ
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1
- コショウ適量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1ハルサメは水で戻して適当な長さに切り、白菜は7〜8cm長さ、1cm幅に切り、貝柱の水煮はほぐす。
- 2ボウルに鶏ひき肉、長ネギとショウガのみじん切り、鶏団子の味つけAの酒、塩、しょうゆ、水、ゴマ油、カタクリ粉を入れて練り混ぜる。
- 3鍋に油を熱し、中火で貝柱をサッと炒め、白菜を加えて炒め、透明感が出たら火を止める。
- 4(2)をスープンで取って団子にし、(3)にのせて火をつけ、煮込み調味料Bの水、酒、塩、コショウを加え、蓋をして中火で10分煮込む。
- 5(4)にハルサメを加えて火を通し、仕上げにゴマ油を加えて器に盛る。
ポイント
- 貝柱は炒めてコクを。白菜は炒めて水分をとばす。鶏肉は水を加えて練り、やわらかな食感に仕上げる。