里芋と鶏手羽元の炒め煮

作り方

1. 1里芋は皮をむき、大きいものは2～3つに切り、粗塩をふってもんでぬめりを出し、水で洗う。
2. 2長ねぎは3～4cm長さのぶつ切りにする。もどした干し椎茸は軸を除いて半分に切り、もどし汁はとっておく。しょうがは薄切りにする。
3. 3鍋に油大さじ1を熱し、手羽元を入れて強火で焼きつけ、長ねぎも加えて焼きつけ、水気をふいた里芋を加えて全体に炒め合わせる。
4. 4(3)に椎茸ともどし汁、しょうが、酒を加え、ヒタヒタになるまで水を足し、煮立ったら中火で約15分煮る。オイスターソース、砂糖を加え、さらに10分煮る。
5. 5最後にしょうゆを加え、鍋をあおって煮汁を全体にからませる。