レピレピ

秋野菜のミルクシチュー

材料 (4人分)

  • さつま芋1本(200g)
  • かぶ3個(300g)
  • かぶの葉50g
  • 長ねぎ2本
  • しめじ1パック
  • 鶏こま切れ肉200g
  • ベーコン(塊)50g
  • 牛乳2カップ
  •  片栗粉大さじ1
  •  牛乳大さじ3
  • 粗塩小さじ1
  • こしょう少々

作り方

  1. 1さつま芋、かぶはきれいに洗い、皮ごと1.5cm角に切り、さつま芋はさっと水にさらして水気をきる。長ねぎは1cmのぶつ切りにし、しめじは石づきを切り、長さを半分に切る。かぶの葉はゆでて1.5cm長さに切る。
  2. 2ベーコンは2~3cm長さの棒状に切る。
  3. 3鍋に油大さじ1を熱してベーコンを炒め、長ねぎと鶏肉を加えて鶏肉の色が変わるまで炒め、湯2+1/2カップを加えて中火で10分煮る。さらにさつま芋、しめじ、かぶを加えて7~8分煮る。
  4. 4牛乳を電子レンジ(500W)に4分かけて温めておく。
  5. 5片栗粉を牛乳で溶いて(3)に加え、とろみがついたら温めた牛乳を加え、ひと煮する。かぶの葉を加え、粗塩、こしょうで調味する。

ポイント

  • バターや小麦粉を使わないヘルシースタイル、とろみづけは片栗粉です。
  • 野菜はすべてコロコロに切りそろえます。
  • ベーコンはあれば、塊のものを使いましょう。
  • 少ない水分で煮るので、固いさつま芋は汁に浸かるようにします。
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