材料 (4人分)
- さつま芋1本(200g)
- かぶ3個(300g)
- かぶの葉50g
- 長ねぎ2本
- しめじ1パック
- 鶏こま切れ肉200g
- ベーコン(塊)50g
- 牛乳2カップ
- 片栗粉大さじ1
- 牛乳大さじ3
- 粗塩小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1さつま芋、かぶはきれいに洗い、皮ごと1.5cm角に切り、さつま芋はさっと水にさらして水気をきる。長ねぎは1cmのぶつ切りにし、しめじは石づきを切り、長さを半分に切る。かぶの葉はゆでて1.5cm長さに切る。
- 2ベーコンは2～3cm長さの棒状に切る。
- 3鍋に油大さじ1を熱してベーコンを炒め、長ねぎと鶏肉を加えて鶏肉の色が変わるまで炒め、湯2+1/2カップを加えて中火で10分煮る。さらにさつま芋、しめじ、かぶを加えて7～8分煮る。
- 4牛乳を電子レンジ(500W)に4分かけて温めておく。
- 5片栗粉を牛乳で溶いて(3)に加え、とろみがついたら温めた牛乳を加え、ひと煮する。かぶの葉を加え、粗塩、こしょうで調味する。
ポイント
- バターや小麦粉を使わないヘルシースタイル、とろみづけは片栗粉です。
- 野菜はすべてコロコロに切りそろえます。
- ベーコンはあれば、塊のものを使いましょう。
- 少ない水分で煮るので、固いさつま芋は汁に浸かるようにします。