材料 ((4人分))
- 白身魚(1切れ120g)4切れ
- カレー粉小さじ1/4
- タマネギ100g
- ブロッコリー2株
- ニンジン100g
- 白ワイン1/2カップ
- ブイヨン2カップ
- トマト2個
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1ブロッコリーは小房に分け、茎の皮をむいて斜め5mm幅の輪切りにし、タマネギは5mm角に切り、ニンジンは5mm幅の半月切り、トマトは種を取って8等分に切る。
- 2鍋にヴァージンオイルを熱し、タマネギを透明になるまで炒め、ニンジン、ブロッコリーの茎を加えて中火で炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて沸騰させ、塩、コショウする。
- 3白身魚に塩、コショウをし、カレー粉をふってヴァージンオイルをまぶす。
- 4(2)に残りのブロッコリーとトマトを入れ、野菜の上に白身魚をのせ、蓋をして約4分煮込む。
- 5(4)の味を調え、器に盛り、ヴァージンオイルをふる。
ポイント
- 魚はヴァージンオイルをふり表面を覆い、水分を逃げにくくし、野菜の上で火を通すとふっくら仕上がる。